1884: Ampliación del Mercado Central, construyendo u segundo anillo perimetral en albiñilería de ladrillo.1900: Incorporación de puestos informales. Incorporación de luz eléctrica.1927 a 1930: Demolición del frente norte por causa de la ampliación de la calle Ismael Valdés Vergara.1983: Se efectúa la restauración a cargo de la Ilustre Municipalidad de Santiago. Se incorporan los volúmenes de Administración por calle San Pablo.1984: Es declarado Monumento Histórico( 15 de junio ). En la publicación del Diario Oficial aparece el acuerdo de la sesión del 09 de mayo de 1984, del Consejo de Monumentos Nacionales, mediante la Ordenanza N° 1.379 de 1984 en los artículos 32, N°8 y 35 de la Constitución Política de la República de Chile.
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Una visión del Mercado en palabras
de Marta Brunet, escritora Chilena
( 1901-1967 )
Mercado Central , un poco de Historia; texto tomado de “Memorial de Santiago”.
Mercado Central de Santiago, una obra arquitectónica de fierro fundido, inaugurada en 1872 durante la presidencia de Federico Errázuriz Zañartu.
La construcción comienza a cargo del arquitecto chileno Fermín Vivaceta. El diseño de la estructura de albañilería fue de cargo del señor Manuel Aldunate.
Hoy en día se presenta como un lugar reconocido por su exquisita gastronomía, donde se ha sabido conservar recetas ancestrales, formando parte del Patrimonio Nacional.
Algunos hitos importantes de destacar referente a su historia son:
1869: Inicio de obras de construcción del Mercado Central de Santiago en reemplazo de la antigua Plaza e Abastos, la cual fue asolada por un incendio el año 1864. El diseño es una planta cuadrada, definida por una estructura central en fierro fundido, que cubre la plaza interior dejada por el perímetro de albañirería en ladrillo de arcilla cocida.
1872: Finalización de las obras realizadas por el contratista Juan Estephani, bajo la dirección de Fermín Vivaceta ( 23 de agosto ). Inauguración del Mercado Central (15 de septirmbre) con la realización de Exposición Nacional de Artes e Industrias organizada por el Intendente Benjamín Vicuña Mackenna.